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*うどんの作り方については金トビ志賀さんの「うどんホームページ」で紹介されていますので,
   ここでは省略させていただきます。

うどんの起源

東京のうどんのルーツ『三河うどん』

手打ち編
うどん作りに塩を使う理由
塩加減について
塩を使わずに打つうどん
うどんの生地をねかせる理由

足踏みをする理由









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