－どんぶ料理－
| メニュー | |
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□三色どんぶり □ひき肉卵どんぶり
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□うな玉丼 □カツ丼 |
-三色どんぶり-（4人分）
| 材料名 | 作り方 |
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卵（4個） 酒（大１） 砂糖（大１） 塩（小１／２） さやえんどう ツナ缶 油揚げ（３～４枚） 砂糖（大２） 醤油（「大２） みりん（大１） 酒（大１） 紅しょうが（適量） |
１．卵を溶きほぐした中に、酒、砂糖、塩で味付けをします。その卵を鍋に入れて、箸で４～５本でよくかき混ぜて、いり卵を作ります。
２．油揚げは、油抜きをしてみじん切にします。ツナは油を捨てて、細かくほぐして油揚げと一緒に鍋に入れて味付けして、弱火で混ぜながら煮てそぼろを作ります。
３．さやえんどうは、塩茹でして斜めに切って、ふり味をしておきます。
４．暖かいごはんを器に盛って、三色（黄＊茶＊緑）を彩り良く盛り合わせます。
※ツナの代わりにひき肉（豚・鶏）を使ってもOK。 また、油揚げだけもいいよ！
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-ひき肉卵どんぶり-（３人分）
| 材料 | 作り方 |
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ごはん（３ｃ） 玉ねぎ（１/２個） エノキ茸（１束） みつば（小１束） 鶏ひき肉（１５０ｇ） だし汁（１ｃ） 紅しょうが（適量） 酒・砂糖・醤油 （各大１と１／２） 塩（少々） 卵３個
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１．玉ねぎを４つ切りにした上で、端より５ｍｍ厚で切ります。エノキ茸は根元を切り落として、みつばは、ざく切りにします。
２．浅鍋にだし汁を煮立てて、酒、砂糖、醤油、塩を少々で味を消して、ひき肉 と玉ねぎを入れて混ぜます。
３．中火で３～４分煮て、玉ねぎに味がついたらエノキ茸を加えてひと煮します。
４．卵を３玉、ボールにといでおきます。
５．みつばを散らして、とき卵をほぐしながら回し入れ、蓋をして少し蒸らして、半熟状で火を止めます。
６．炊き立てのごはんを器に盛り、（５）を分けて、紅しょうがをあしらえて出来上がりです。 |
-目玉焼き丼-（１人分）
| 材料 | 作り方 |
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ご飯 （３/２～２カップ） 卵（２個） パセリの みじん切り(大１） バター（大２） あさつき（少々） しょうゆ（適量） サラダ油（少々） |
１．フライパンを熱してサラダ油を引き､卵を割り入れて､半熟程度の目玉焼きを作ります。
２．焼き立てのご飯を丼に盛り、パセリを散らします｡バターをのせて､目玉焼きをのせます。
３．あさつきの斜めきりをあしらい、しょうゆをかけて頂きます。 |
-うな玉丼－（４人分）
| 材料 | 作り方 |
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ご飯（４杯分） うなぎの蒲焼き（３串） 長ねぎ（１/２本） 人参（４センチ） 卵（４個） …＜以下（Ａ）＞… しょうゆ（大４） 酒（大２） 蒲焼きのタレ（大２）
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１．うなぎは２～３センチ幅に切ります。
２．人参は､短冊切りにし、ネギは斜めに切ります。
３．親子鍋（小さなフライパン）に水（１/2カップ）、人参の１/4量入れて､火にかけ､煮立ったら（Ａ）の１/4量で調味します。
４．ネギとうなぎの１/4量を入れ、再び煮立ったら卵1個を溶きほぐし、中央に少し流します。ひと息おいて、残りの卵をを中央から鍋の縁に向けて回し入れ、班熟よりかためになったら火を止めます。
５．丼にご飯を盛り､④を鍋から滑らすようにしてのせます｡残りの３人前も同様に作ります。
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‐カツ丼‐（4人分）
| 材料 | 作り方 |
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ご飯（適量） とんかつ （市販品２枚） 玉ねぎ（１個） 卵（１個） ウスターソース （少々） …＜以下（Ａ）＞… しょうゆ （１/３cup） 砂糖（１/３cup） |
１．カツは一口大ぐらいに切り、玉ねぎは薄きりにしておきます。
２．（Ａ）の材料を水3/4カップで割り､砂糖が溶けるくらいまで火にかけ､つゆを作ります。 ３．小さなフライパンに､１人分の玉ねぎとカツを井入れ､玉じゃくしに軽く１杯分のつゆとウスターソースをかけて煮立たせます。卵を溶いてかけて蓋をし、蒸らせて器に盛り付けます。 |
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