なす（２本）

にんにく（１片）

玉ねぎ（少々）

ベーコン（２枚）

ピーマン（少々）

プチトマト（４個）

ピザ用チーズ

　　　　（３０ｇ）

パセリのみじん切り（少々）

サラダ油（大１）

１．なしはへたを落として、縦半分に切ります。

２．にんにくと玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅に、ピーマンとトマトは　　輪切りにします。

３．フライパンに油とにんにくを入れて熱し、なすの両面を色よく焼きます。

４．切り口を上にしてベーコン、玉ねぎ、ピーマン、トマト、チーズをのせます。蓋をして弱火にし、チーズが溶けるまで焼き、パセリのみじん切りをふります。

なす（３本）

ピーマン（３個）

さやいんげん（１００ｇ）

みょうが

　（５〜６個）

青じそ（２０枚）

みそ（大３）

酒（大１）

サラダ油（適量）

１．なすを乱切りにし、水につけてアク抜きをし、水気をよくふいておきます。

２．ピーマンは種を取って乱切りに、いんげんは、筋を取って手で半分に折ります。

３．みょうがは、縦半分に切り、青じそはちぎります。

４．中華鍋を充分に熱し、油をやや多めに入れてなじませます。なす、いんげん、ピーマンの順に入れ、強火で手早く炒めます。

５．火が通ってきたらみそと酒を入れて炒め　ます。みょうがを加えてすぐ火を止め、しそを加えて手早く混ぜます。

　　＊野菜は火が通りにくい物から炒め、味噌を入れ　　た後は、短時間で仕上げます。

ナス（４本）

トマト（２個）

ピーマン（２個）

玉ねぎ（１個）

…＜（A）＞…

玉ねぎのみじん　　切り（１個分）

にんにくのみじん　　切り（１片分）

りんご１／２個

薄力粉（大２）

カレー粉

　　　（大３〜４）

スープ（６カップ）

バター（大４）

サラダ油（大４）

塩・こしょう

１．厚手の深鍋に油を熱して（A)の香味野菜を入れて、弱火でべっこう色になるまで２０分ほど炒めます。

２．薄力粉をふり入れて５〜７分炒め、次にカレー粉をふり入れ、香りがでるまで炒めます。

３．スープを少しずつ加えて伸ばし、とろみが出るまで煮ます。

４．なす、トマト、ピーマンをはそれぞれ乱切りにし、玉ねぎはくし形に切ります。

５．フライパンにバターを熱して（４．）の野菜を炒め、軽く塩、こしょうして（３．）の鍋に入れます。

６．しばらく煮込み、最後にりんごをすりおろして加えます。味をみて、塩、こしょうで調えます。