□なめこのすまし汁

□とろろ汁

□豚汁

□豆腐のかみなり汁

セロリ（１/２本）

長ネギ（１/２本）

なめこ（１袋）

卵（１個）

だし汁（４カップ）

塩（小１）

酒（大１）

しょうゆ（小１強）

1.セロリは筋を取ってせん切り､ネギもせん切りにします。そしてお椀に等分に入れます。

２.なめこはざるに入れ、水をつけて軽く洗います。

３．卵を泡立てないように混ぜます。

４．だし汁を鍋に入れて火にかけ、塩、酒、しょうゆで調味します。なめこを入れ､アクを取ります。

５．静かに卵を流し入れ､浮いてきたら火を止めます。

６．セロリとネギの入った椀に、�Cを注いで頂きます。

大和芋（２００ｇ）

豆腐（１丁３００ｇ）

だし汁（３カップ）

塩（小１/２）

しょうゆ（大１）

酒（大１）

みかんの皮（少々）

長ネギの青い部分（少々）

 １．大和芋は皮をむいて摩り下ろし、豆腐

はさいの目切りにします。みかんの皮は白

いわたを除いてせん切りに、ネギもせん切

りにして、それぞれ水にしたし、水気をきり

ます。

２．鍋にだし汁、塩、しょうゆ、酒を入れて火

にかけます。湯気が立ったら豆腐を加え、

ゆらゆらと動いてきたら火を止めます。

３．お椀に盛り、大和芋を箸に巻き付けるよ

うにして入れ、みかんの皮とネギをあしらい

ます。

豚こま切れ肉（100ｇ）

大根（３センチ）

人参（３センチ）

ごぼう（１/２本）

里芋（５個）

こんにゃく（１/２枚）

長ネギ（１本）

だし汁（５カップ）

赤みそ（大５）

サラダ油（少々）

１．大根、人参、ごぼう、里芋は乱切りにします。

２．こんにゃくは下ゆでして、短冊切り、ネギは小口切りにします。

３． 油で肉を炒めてこんにゃくを炒め混ぜ、

�@とだし汁を加えて煮立て、みその半量を

入れます。

４．野菜を柔らかく煮て残りのみそを加えネギを散らします。

木綿豆腐（１丁）

大根の葉

　　　　　（１５０ｇ）

みそ（６０ｇ〜７０ｇ）

だし汁（５カップ）

ごま油（２/３）

1.豆腐はざるに上げて軽く水気を切り、大根の葉は1.５センチ　長さのざく切りにします。

２．大根の葉はごま油で色が鮮や　かになるまで炒め、豆腐をくず　し入れて焼きつけるように炒め　ます。

３．だし汁を加えて煮立て、アクを除いてみそを溶き入れます。

※一味唐辛子、さんしょうなどを吸い　口にしましょう。