－炊き込み＆チャーハン料理－
|
□しめじご飯 □キムチとカキ の炊き込みご飯
|
□サケチャーハン □牛ひき肉のチャーハン
|
-しめじご飯-（4人分）
| 材料 | 作り方 |
|
お米 （４カップ＝７２０ｃｃ） しめじ（３パック） しょうが（１片） しょうゆ（大１） 酒（大３）
|
１．お米を洗って普通に炊いておきます。
２．しょうがは千切りにし、水にさらしてアクを 抜きます。
３． しめじは石づきを切り落とし、小房に分 けて小鍋に入れます。しょうゆと酒を加えて 火にかけ、②のしょうがを入れて､汁が無くな るまで、炒り煮します。
４． 蒸らしたご飯に③を加え、よく混ぜ合わ せます。 |
-キムチとカキの炊き込みご飯-（4人分）
| 材料 | 作り方 |
|
米 （３カップ＝540cc） カキ（１００ｇ） 白菜のキムチ （１/４株分） 根三つ葉（１束） ぎんなん水煮 （１００ｇ） 卵（２個） しょうゆ（大１） ごま油（大２） |
１．お米をといでざるに上げ、３０分以上おき ます。 ２．カキはざるに入れ、ふり洗いして水気を きります ３． キムチは５ｍｍ幅に切り、軽く汁気を切 ります。 ４． 根三つ葉は洗って、1.５センチの長さに 切ります ５． フライパンを熱してごま油を入れ、カキを 炒めます。そして、プッとふくらんだら取り出 します。
６． ⑤のフライパンにキムチを入れ、しょう ゆを回しかけて炒めます。 ７． ⑥をざるに上げて汁をこし取り、水を加 えて６３０ｃｃにします。 ８． 炊飯器にお米を入れて、キムチと汁を 加えて混ぜ､銀杏を入れて普通に炊きます。 ９． 炊き上がったら、カキを加えて溶き卵を 入れ､根三つ葉も加えて蓋をして、約１０分蒸 らします。
※出来上がりましたらざっくりと全体を混ぜ合 わせます |
-サケチャーハン-（4人分）
| 材料 | 作り方 |
|
ご飯（２杯分） 塩サケ（２切れ） レタス（４枚） 卵（２個） 塩（少々） こしょう（少々） しょうゆ（小１） サラダ油（大２）
|
１．塩サケは焼き、皮と骨を除いてほぐします。
２． レタスは一口大に切り、水気をよく切ります
３． 卵は溶きほぐします。 ４． 中華鍋に油を熱し、溶き卵を一気に流し､大 きくかき混ぜます。
５． 卵が半熟状になったら､ご飯を入れて炒め ます。 ６．サケを加えて、全体をよく混ぜて､塩、こしょ うをふってレタスを加えます。
７． 手早く炒め合わせて、最後に鍋肌からしょう ゆを回し入れ､香ばしい風味をつけます。 |
-牛ひき肉のチャーハン-（２人分）
| 材料 | 作り方 |
|
ご飯（２杯分） 牛ひき肉（100ｇ） 卵（２個） 長ネギみじん切（大２） サラダ油（大３） …＜以下（Ａ）＞… 塩（少々） こしょう（少々） 片栗粉（小１） 水（大1/２） …＜以下（Ｂ）＞… しょうゆ（大１） 塩（少々） こしょう（少々） うまみ調味料（少々） |
１．ひき肉は（Ａ）をからめ、油大さじ２を熱し た鍋に入れ､鍋いっぱいに広げて強火でよく 炒め､皿に取ります。
２． 再び鍋に油大さじ１を熱し､溶き卵を入れ て七分どおり火を通します。
３．ご飯、ひき肉、長ネギを入れ､全体をよく混ぜるように炒め、（Ｂ）で調味して仕上げます。
|
RETURN